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剁椒鸡胗，唯有15分钟就能管束，符合上班族或者厨房外行日常制作。这谈菜的精髓就在于湘菜的剁椒滋味，其实湘菜的辣味是相称丰富且有许多档次的，剁椒属于鲜辣微酸的一种非凡口感，在湖南属于家常菜里下饭TOP3级别的，十分受精深米饭怜爱者珍惜。

因为剁椒的滋味浓郁，不错搭配一些气息相比重的食材，比如鸡胗、鱼头、鸡蛋等等，约略松驰的躲藏住他们的腥气和涩味。诚然，我选了剁椒和贡菜五五开的下饭酱来作念调味，便捷省时又不错保证滋味的结净和丰富，若是你也可爱这种辣味，不错试一试哦。

用料

鸡胗200g，贡菜椒椒酱50g，姜片2片

作念法

伸开剩余67%

门径1

崭新的鸡胗要清洗干净，然后切成薄片，这么相比容易大火炒熟，保证口感，若是切片的工夫不太好，平直切碎丁也不错。

门径2

生姜切片，放入冷水中煮开，再放入鸡胗快熟焯水，捞出沥干。

门径3

炒锅倒入食用油，5成热倒入剁椒酱，小火炒出香味。

门径4

倒入焯好的鸡胗，转大火快速翻炒约1分钟（若是家里的火力不太够，不错多炒一忽儿，关联词不要逾越2分钟，否则就老了）

门径5

因为用下饭酱作念的调味，自己就有一定的咸度，若是口味普通的话，炒熟即可关火出锅，若是念念吃的口味中一些，不错酌情再加点儿盐就好。

门径6

一盘香辣酸爽又下饭的经典湘菜：剁椒鸡胗就罢了，准备一碗白米饭，我们运转吧。

烹调技能

剁椒酱小科普：湖南的剁椒是寰宇出名的，最佳的应该是张家界坐褥的七星椒为原料的剁椒，给与张家界的古法坛装制作，会有一股清清的酸味，就叫作念坛香。一般觉得有坛香是判断剁椒正统与否的表率，是以全球在购买剁椒或者剁椒下饭酱的时辰云开体育，不错参考一下这个表率。

发布于：甘肃省